| 3月的循化，萬木吐綠，春意盎然。而在循化撒拉族自治縣街子集鎮， 正在舉辦拉面匠技能競賽班里， 卻是一派熱火朝天的景象。 30多個青年男女圍著案板在認真地和面、漿面， 大家你爭我比，好不熱鬧。
不經意間，一位叫乙不拉的撒拉族青年用了3分鐘拉出了形狀各異的3種拉面。據介紹， 乙不拉家五年前還是貧困戶，就因為他的拉面手藝好，這幾年他在外地打工，走上了致富之路，連小樓房都蓋起來了，這個冬天他又和1 71名農民接受了1 5天的專業培訓后，領取了一張國家認可的拉面匠職業技能中級資格證。 乙不拉高興地說，有了這個證件，外出掙錢就更有把握了。與此同時，該縣查汗都斯鄉牙藏村2 5歲的撒拉族婦女馬乙沙和1 500多名農民工接受拉面匠培訓，他們的目標是拿下拉面匠資格證，在省內外各大餐廳就業。
這幾年，“拉面經濟”作為循化勞務經濟的一大品牌，越做越大。截至目前， 已有2000多家拉面館遍布全國各地，從業人員近萬名， 收入l 億多元。 “拉面經濟” 日益紅火， 拉面匠需求量越來越大。為此， 去冬今春以來，循化縣不斷加大對農民工的培訓力度，在“陽光工程”中，循化先后有7800名面匠通過培訓，農民工就不再靠賣力氣吃飯，而是憑手藝掙錢了。2005年轉移農村剩余勞動力3.7萬人， 實現勞務收入9800萬元，其中常年在外從事清真餐飲業三年以上的就有1600戶、9000人，分布在全國51個大中城市。僅在白莊鄉山根村就有50戶、1 8 5人在鄭州、北京從事清真餐飲業長達15年，每年戶均純收入20至30萬元。今年，該村又有10多戶到上海、 蘇州、 杭州從事餐飲業。
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